Leggo l’articolo pubblicato il 22 Dicembre 2015 e mi sento in dovere di effettuare delle precisazioni in merito, a nome della società per cui lavoro, per quanto riguarda la Mensa scolastica, in quanto per la Mensa per i malati psichici, bandita dall’ASL, non essendo gestita dalla scrivente, non posso entrare nel merito. La D.ssa Serena Romano si sta facendo promotrice (credo) della voce di tanti genitori che, seguendo dall’esterno le vicende della Mensa, e di grandi variazioni di prezzi e di costi, non poche perplessità hanno suscitato nei genitori dei piccoli utenti. Innanzi tutto è opportuno precisare che la società si è “spinta” ad effettuare un prezzo “ai limiti” per il solo motivo che si tratta di un limitatissimo periodo di 3 mesi – per complessivi 45/50 giorni lavorativi e quindi gestibile alla pari. Poi, giusto per far un po’ di luce sui prezzi dei vari appalti di mensa, è opportuno precisare che prezzi appena al di sotto – o limitrofi – ai tre euro non sono un’eccezione. Per fare alcuni esempi: Gara di Casagiove (CE), periodo febbraio 2015 – maggio 2016; partecipanti 4. Prezzo di aggiudicazione: € 2,64511, oltre 0,03 per oneri della sicurezza; ditta aggiudicataria: Mi Group srl di Striano (NA). Gara di Sant’Arpino (CE), periodo Dicembre 2015 – giugno 2016; partecipanti 4. Prezzo di aggiudicazione: € 1,89 oltre 0,03 per oneri della sicurezza; ditta aggiudicataria: Mediterranea Sud Ristorazione Srl di Marano (NA). Gara di Arzano (NA), periodo novembre 2015 – febbraio 2016; gara economicamente più vantaggiosa; partecipanti 4; prezzo di aggiudicazione € 3,03; offerta più bassa riscontrata valida: € 2,72, della ditta Mediterranea Sud Ristorazione Srl di Marano (NA); ditta aggiudicataria ATI Ideal Food Srl – Smr Srl di Villaricca (NA) – Melito (NA). Gara di Crispano (NA), anno scolastico 2015/2016; partecipanti 5. Prezzo di aggiudicazione: € 2,40; ditta aggiudicataria Quadrelle 2001 SCS. Gara di Grumento Nova (PZ), anni scolastici 2015/2016 e 2016/2017; gara economicamente più vantaggiosa; partecipanti 7; prezzo di aggiudicazione € 2,78, oltre ad € 0,26 per Oneri della sicurezza; ditta aggiudicataria Quadrelle 2001 SCS. Gara di Acerra (NA), anni scolastici 2015/2016, 2016/2017 e 2017/2018; gara economicamente più vantaggiosa; partecipanti 3; prezzo di aggiudicazione € 3,05; ditta aggiudicataria Quadrelle 2001 SCS. Gara di Cardito (NA), anno scolastico 2015/2016; partecipanti 5; prezzo di aggiudicazione € 2,64; ditta aggiudicataria ristorante della Pace di Russo Maria di Giugliano (NA). Sono tutti appalti in esecuzione. Inoltre è opportuno ribadire un fondamentale concetto di base: la brevità dell’Appalto. Si fosse trattato di un Appalto di dimensioni maggiori non sarebbe stato pensabile sostenere a lungo tale prezzo. Al di la di quanto sopra è il caso di elencare ulteriori fattori facendo acnhe le dovute differenze con la precedente ditta. La scrivente società attualmente gestisce oltre 20 commesse, in altrettanti Comuni, distribuiti in 5 Provincie e 3 Regioni, per una produzione complessivo di c.a 8.000 pasti al giorno, con una forza lavoro attuale di oltre 300 dipendenti. Effettua acquisti di merci per un fatturato tra i novecento mila ed un milione di euro. Ha chiuso accordi contrattuali con le primarie case alimentari, tra cui, solo per citarne alcune tra le maggiori, ricordiamo: Riso Gallo, Pastificio Di Martino – Gragnano, PELATI Franzese Srl – solo prodotto italiano, Olio Sapio Ex. V. Oliva, Olio Basso Ex. V. Oliva, Congelati OROGEL SPA. Grazie ai volumi di affari che sviluppa è stata in grado di spuntare condizioni particolarmente vantaggiose che tendono a confermarsi, ed a migliorare, con l’aggiudicazione di ultronee commesse in aggiunta a quelle già acquisite. Tutto ciò grazie ad una certosina opera di sviluppo degli ultimi tre anni in cui l’Impresa ha aumentato del 460% i propri volumi. Il precedente gestore, invece, aveva come principale commessa (negli ultimi due anni unica) quella del Comune di Benevento, che rappresentava oltre il 90% del proprio lavoro e fatturato, con la conseguenza che su di essa ricadeva la quasi totalità dei costi gestionali. A tutto quanto sopra, si aggiunga un’attenta gestione delle risorse umane ed economiche tra cui la politica di attrezzare propri centri di cottura, l’acquisto di furgoni anziché noleggiarli, acquistare per contanti parte degli alimenti e materie prime. Da qui la capacità gestionale della società ad effettuare un servizio come quello di Benevento al prezzo considerato, anche se per un breve periodo. AVV. BALESTRIERI SALVATORE CIRO
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