Il clima di festa, di ospitalità, e di qualità e bontà dei prodotti tipici, hanno reso celebre la “Sagra del Cecatiello – Festival dei Sapori” di Paupisi. Gli itinerari gastronomici si snodano tra gli scorci più suggestivi del paese e il ruolo di protagonista è affidato ai cecatielli, tipica pasta lavorata a mano e condita con un gustoso ragù di carni scelte. A completare il percorso gastronomico le preparazioni a base di carni, arrosti, spezzatini, la rinomata padellaccia, conditi con i pregiati oli extravergine di oliva della zona e accompagnati da noti vini locali, tra cui il doc campano per eccellenza l’Aglianico. E dunque per l’edizione 2007 già è partita la macchina organizzativa: già individuate le date 24-25-26 agosto. Una sagra che a prima vista potrebbe apparire come tutte le altre. Invece, all’appuntamento con i cecatielli e i prodotti agricoli di Paupisi corrono in migliaia. E’ diventata, quindi, una tradizione irrinunciabile nel panorama delle iniziative gastronomiche della provincia di Benevento. Raggiungono, infatti, questo ridente paesello collinare persone provenienti da tutto il Sannio e da tutta la Campania, per trascorrere serate veramente diverse. E quest’anno l’appuntamento per la buona cucina è fissato per il 24-25-26 agosto. Tre giorni che vedranno Paupisi trasformato in un ristorante all’aperto, un piccolo centro che diventa un grande polo di attrazione folcloristico e gastronomico. Le strade ‘impregnate’ dall’odore dell’ottimo ragù che andrà a condire il cecatiello fatto in casa dalle massaie paupisane. Anche per quest’anno gli organizzatori non lasceranno nulla al caso per garantire un buon piatto fumante di cecatielli. E poi ci sono i secondi: salsicce e carne alla brace, padellaccia, zeppole, bocconcini di carne alla paupisana e tante altre prelibate pietanza di un menù in cui non manca il principe dei rossi sanniti, l’Aglianico doc del Taburno. E a fare da cornice c’è la cortesia, l’ospitalità, la cordialità e l’amicizia.
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