Nel corso dell’incontro, Elena De Marco, Responsabile Divisione “Ricerca e Sviluppo” degli Oleifici Mataluni, presenterà le innovazioni aziendali di prodotto e di processo, come cultura d’impresa nel settore agroalimentare, alla presenza di Nunzia De Girolamo, Ministro delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali; Aniello Cimitile, Commissario Straordinario della Provincia di Benevento; Gennarino Masiello, Presidente della Camera di Commercio di Benevento; Giovanni Ballarini, Presidente dell’Accademia Italiana della Cucina; Paolo Petroni, Segretario Generale dell’Accademia Italiana della Cucina; Milly Pati Chica, delegata della sezione di Benevento dell’Accademia Italiana della Cucina; Maristella Di Martino, giornalista specializzata in enogastronomia; Francesco D’Episcopo, professore di Letteratura Italiana e Comparata all’Università degli Studi di Napoli “Federico II”; Riccardo Valli, già docente di Lettere Classiche.
Non poteva mancare, dunque, il sapore inconfondibile dell’olio 100% Italiano prodotto nel complesso agroindustriale di Montesarchio ed ideato dal Centro di ricerca degli Oleifici Mataluni.
“L’olio extra vergine di oliva – dichiara Elena De Marco, Responsabile Divisione “Ricerca e Sviluppo” degli Oleifici Mataluni – è certamente uno dei prodotti di eccellenza del settore agroalimentare sannita. Ma non solo: entrando quotidianamente nella dieta ed interagendo con numerosi altri ingredienti, è quello che consente di valorizzare le altre eccellenze alimentari del territorio, offrendo loro un plus in termini sensoriali ma anche nutrizionali. È un sapere antico, ma anche una scienza moderna. Negli ultimi anni è cresciuto l’interesse per la ricerca applicata alla gastronomia, intesa come lo studio delle interazioni che avvengono tra i vari componenti della dieta. È un interesse che stiamo coltivando anche presso il nostro Centro di ricerca, per quanto riguarda in particolare l’interazione olio-alimento. Valorizzare le potenzialità del territorio, arricchendole di saperi nuovi, ed innovare partendo dalla tradizione: anche questo per noi – conclude De Marco – significa puntare all’eccellenza”.
A conclusione dei lavori, gli esperti dell’Accademia Italiana della Cucina – l’associazione che nel 2003 ha ricevuto il titolo di “Istituzione culturale della Repubblica Italiana”, con l’obiettivo di salvaguardare le tradizioni gastronomiche del nostro Paese – assaporeranno le tipicità agroalimentari del Sannio, preparate dai giovani chef dell’Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e la Ristorazione di Benevento “Le Streghe”.
“Il convegno – afferma Milly Pati Chica, delegata dell’Accademia Italiana della Cucina – concretizza gli scopi dell’associazione: tutelare le tradizioni, valorizzare il territorio, promuovere la conoscenza della cucina italiana come espressione di costume, civiltà, cultura e scienza. La delegazione di Benevento intende dare forte visibilità alle eccellenze del Sannio, in particolare, ma anche dell’intero Sud, una terra ricca di tradizione e di capitale umano che ancora non riesce a crescere come meriterebbe”.
Tutte le pietanze saranno impreziosite da Dante Extravergine di Oliva “100% Italiano” e da Dante ConDisano, l’olio di oliva arricchito con vitamina D.
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