Il direttore del Conservatorio di Benevento, Giuseppe Ilario, non finisce mai di stupirci.
Questa mattina, infatti, ha dimostrato di essere poliedrico, infatti, da dirigente e musicista ha manifestato anche le abilità di chef inviando alla nostra redazione la ricetta per la pizza fatta in casa.
“Oggi non parlerò di lavoro, ma visto che è fine settimana, vi invio la mia ricetta per fare la pizza in casa.
1 kg di farina
2 grammi di lievito
15 grammi di sale
600 grammi di acqua tiepida
Prelevare dai 600 grammi di acqua Q.b. per stemperare in due bicchierini diversi il sale e il lievito.
Iniziare ad impastare la farina poi aggiungere prima il lievito stemperato e dopo poco tempo il sale stemperato.
Qualora l’impasto lo richiedesse aggiungere qualche grammo di farina o acqua. Attenzione l’impasto è pronto quando le vostre mani saranno pulite.
Lasciare riposare per un’ora. Rimpastare per qualche minuto e formare dei panetti. ATTENZIONE
QUesto è un impasto che richiede almeno 6/8 ore di levitazione.
L’impasto va messo per almeno 2 ore nel frigo, affinché quando stendete, la pizza non si rompe.
Farcite come vi piace
Informate a temperatura alta nel forno di casa già preriscaldato. A metà cottura mettere la mozzarella, oppure solo sugo.
Buon appetito. E tenetemi aggiornato.
Giuseppe Ilario
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